酒店廚房設計注意要點！為什么酒店后廚需要設計？
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發布日期： 2018.07.19
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工作奔波的人、放松度假的人難免都需要住酒店歇歇一雙勞累的腳，一顆疲憊的心。酒店成為他們身在異地的第二個家，除了住得好，吃的也…
工作奔波的人、放松度假的人難免都需要住酒店歇歇一雙勞累的腳，一顆疲憊的心。酒店成為他們身在異地的第二個家，除了住得好，吃的也要跟得上。酒店的廚房就讓這些奔波的人嘗到了可口的味道。
對于酒店來說，廚房也成為一個重要的組成部分，廚房建設的好，美味的食物自然就能捕獲客人的心，從而增加酒店的效益。這時候酒店廚房設計布局就很關鍵了，酒店廚房設計注意要點都有哪些呢，現在我們就來了解一下。
1、廚房的通風。
最重要的是要使廚房，應該保持空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時，也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機等產生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣都不在廚房區域彌漫和滯留。
2、廚房的明廚、明檔。
餐飲廚房設計，是餐飲行業發展最后的產物。設計明廚、明檔，至少要注意不應因此設計而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。有些只宜將生產的最后階段作展示性的明廚設計，實在沒有必要和盤托出。
3、廚房在用水的時候。
有很多廚房在設計水池時，由于設備的不好，讓廚師要跑很遠才能找見水池，于是忙起來干脆就很難顧及清洗，廚房的衛生很難令人信服務。廚房的明溝，是廚房污水排放的重要通道。可有些廚房明溝太淺，或太毛糙，或無高低落差，或無有機連接，使得廚房或水地相連，或臭氣熏人，廚房很難做到干爽、清凈。
4、輔助設計是是要完成餐飲的設施。
輔助設計，主要指的是在餐飲功能的劃分上，既不算直接服務于客人用餐、消費的餐廳、也不屬于菜點生產制作的廚房。但少了這些設計，餐廳可能會顯得粗俗不雅，甚至噪雜零亂;廚房生產和出品也會變得斷斷續續，甚至殘缺不全。這些輔助設計主要有備餐間和洗碗間等。
5、備餐間
備餐間是準備用餐工具，為開餐做準備工作。傳統的餐飲管理復雜設計的時候和設備沒有引起關注。因此，也出現了許多餐廳彌漫污煙濁氣，出菜服務丟三落四的現象。
酒店廚房設計不僅僅要體現出專業性、合理性、創新性，更需要最大程度的滿足廚房工作人員的需求和便利，節省資源成本，提高工作效率才是根本。
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