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中央廚房就是中心廚房，及配餐配送中心。中央廚房主要的功能就是把原料制作加工成半成品以及成品，配送到各連鎖店進行二次加熱或者組合后銷售給顧客。…
中央廚房就是中心廚房，及配餐配送中心。中央廚房主要的功能就是把原料制作加工成半成品以及成品，配送到各連鎖店進行二次加熱或者組合后銷售給顧客。就是中央廚房那里提前制作好成品然后拿到分店加熱一下賣給給顧客的。
中央廚房有2種加工方式：
第一種是：半成品的加工，將批量購買回來的菜品和蔬菜，在中央廚房獨立區域加工成半成品，包括對蔬菜的，清洗、切配、包裝。使用冷藏車運輸到各門店使用，就是一個單獨加工菜品的地方。
第二種是：成品的加工，就是通過強大的生產線，把米飯做熟配上做好的菜，直接送到需求量大的辦公樓或是快餐店售賣。
建立中央廚房，實行統一原材料采購、加工和配送，精簡了復雜的粗加工操作，操作崗位單一和專業化，有利于提高餐飲業標準化、工業化程度，是餐飲業實現規范化經營的必經之路，只有這樣，才能在一定規模基礎上產出規模效益。
中央廚房加工的好處就是：省時、省工、省錢、提高產品附加值，保證商品的品質、衛生標準的一致性的同時實現企業利潤最大化。
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