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本文關鍵詞：中央廚房是什么意思 中央廚房設計 隨著經濟的發展，餐飲市場的競爭也越來越激烈，整體的行業正在向精細化、流程化、連鎖化經營模式發展…
隨著經濟的發展，餐飲市場的競爭也越來越激烈，整體的行業正在向精細化、流程化、連鎖化經營模式發展，對食材的要求越來越高，這也使得中央廚房成為未來餐飲行業的趨勢。
中央廚房就是中心廚房，其實就是配餐配送中心，中央廚房主要的任務就是把原料制作加工成半成品以及成品，配送到各連鎖店進行二次加熱或者組合后銷售給顧客。就是中央廚房那里提前制作好成品然后拿到分店加熱一下賣給給顧客的。
中央廚房有2種加工方式：
第一種是：半成品的加工，就是把批量購買回來的菜品和蔬菜，放在單獨一個地方加工成半成品，包括對蔬菜的，清洗、切配、包裝。在用冷藏車運輸到各個店里使用，就是一個單獨加工菜品的地方。
第二種是：成品的加工，就是通過強大的生產線，把米飯做熟配上做好的菜，直接送到需求量大的辦公樓或是快餐店售賣。
中央廚房加工的好處就是：省時、省工、省錢、提高產品附加值，實現企業利潤最大化，保證商品的品質、衛生標準的一致性。
拿海底撈舉例：
海底撈是國內第一家營收超百億餐飲的企業，海底撈能成功除了提供優質的服務之外，還有隱藏在背后的食材供應鏈。
建設基于海底撈自身標準的中央廚房系統，采用巨大的操作間，采購、選菜、切菜、調料等各個環節均有專人負責，半成品和調好的調料一起，用統一的運輸方式，趕在指定時間內運到分店。
相信一般的人都吃過海底撈，海底撈每天一個店服務的人數遠遠超過呷哺，龐大的數字讓人震撼！這就是為什么我們看到海底撈很干凈，產品出來也很快，因為背后有龐大的中央廚房在支撐著。
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