酒店廚房的設(shè)計(jì)是非常復(fù)雜的一項(xiàng)工作，核心在于不僅要保證工作效率的需求，也要滿足環(huán)境衛(wèi)生的需求。酒店廚房設(shè)計(jì)完畢之后就會(huì)迎來(lái)衛(wèi)生部門各種大檢查，如何在有限廚房空間里合理規(guī)劃布局來(lái)滿足要求，接受考核呢。

不論家庭廚房設(shè)計(jì)，還是商用廚房設(shè)計(jì)都需要考慮煙道，水電，廚房布局，設(shè)備配置等問題，像一些星級(jí)酒店，餐廳，在這些問題上尤應(yīng)重視，否則設(shè)計(jì)不合理，直接關(guān)系整個(gè)餐飲企業(yè)的口碑與效益。好的商用廚房設(shè)計(jì)圖可以直觀的表現(xiàn)整個(gè)廚房的布局與設(shè)備配置，更清晰的幫助經(jīng)營(yíng)者了解整個(gè)廚房工程，那下面我們就來(lái)賞析幾個(gè)好的商用廚房設(shè)計(jì)圖。

建立中央廚房，實(shí)行統(tǒng)一原料采購(gòu)、加工、配送，精簡(jiǎn)了復(fù)雜的初加工操作，使操作崗位變得單純化，工序變得專業(yè)化。中央廚房的產(chǎn)品加工生產(chǎn)線一般包括面食生產(chǎn)線、米飯生產(chǎn)線、凈菜加工流水線和肉類生產(chǎn)線。在這些產(chǎn)品的加工中都應(yīng)該注意哪些問題呢？