酒店廚房洗衣房顧問的工作內(nèi)容及職責內(nèi)容是什么？酒店廚房洗衣房顧問加入工作的時間應在建筑或裝飾方案設計時為佳，這樣可以及時對酒店后廚及洗衣房的排水、排污問題得到協(xié)商解決，可避免在樓板澆灌后重新建造地溝的麻煩。

1、酒店廚房及洗衣房設置的特殊性、規(guī)模、選址、進行論證。

3、提供合理的布草運輸方案。

4、根據(jù)業(yè)主的要求，對酒店的餐飲經(jīng)營定位的合理性，提供市場調(diào)研及論證報告。

5、酒店在確定功能區(qū)域，紅線劃分，涉及餐飲和布草板塊的面積及位置提出建設性建議及修改正圖。

6、初步設計中涉及餐飲和布草二大板塊所需的能源進行論證及提供估算需要量。

7、初步設計中投資概算書中涉及餐飲板塊及布草板塊的工程及設備費用提供概算上的配合。

酒店各層面涉及餐飲和布草板塊的紅線劃分圖確定后，設計工作進入第二階段：

Ⅰ、在業(yè)主主持下，會同酒店管理公司的工程設計總監(jiān)，在初步設計時確定的酒店后廚內(nèi)，各個廚房及餐廳的功能，進行深入一步的討論及論證。

Ⅱ、根據(jù)初步設計所確定的酒店內(nèi)餐廳的餐位數(shù)，服務區(qū)的餐位數(shù)，酒店員工人數(shù)，客房床位數(shù)，可進行酒店洗衣房的洗衣量計算，在計算的基礎上可確定洗衣設備的容量，并對確定的洗衣房紅線內(nèi)進行設備平面布置圖及 布草房的設計。完成洗衣房計算及設計書后，提呈業(yè)主及酒店管理公司，討論和審批。

Ⅲ、在上述論證的基礎上開展酒店廚房平面設計工作，并提供完整、詳細的廚房、酒吧、中央冷庫、垃圾房、房口服務間、樓層服務間的平面布置圖和設備清單，交業(yè)主及酒店管理公司討論。

Ⅳ、經(jīng)過反復討論、修改后，在酒店管理公司及設計院總設計師同意的情況下，提交業(yè)主待業(yè)主批準。將上述經(jīng)業(yè)主批準的布局圖，在業(yè)主主持下，征詢地方政府衛(wèi)生防疫站，公共衛(wèi)生及食品衛(wèi)生的意見，征詢地方消防部門就逃生通道和廚房消防系統(tǒng)的意見，征詢地方環(huán)保部門就廚房排污、隔油、洗衣房污水排放及處理的意見。

Ⅴ、綜合上述政府部門的意見，進行設計修正，從科學角度協(xié)助業(yè)主，順利通過地方政府的批準。

Ⅵ、配合設計院各工種對酒店廚房和洗衣房設備的相關數(shù)據(jù)，及時提供。

Ⅷ、在確定廚房及洗衣房布置圖的基礎上，征詢酒店管理公司對所確定的設備在品牌上的要求。

Ⅸ、全面地向業(yè)主匯報，管理公司對廚房和洗衣房設備的性能和品牌上的要求。同時，向業(yè)主報告目前國際四、五星級酒店廚房及洗衣房設備的常用品牌，及各種品牌設備性能上的優(yōu)缺點。向業(yè)主介紹活躍在中國市場的進口品牌在中國國產(chǎn)化的情況。應業(yè)主的邀請陪同業(yè)主考察主要設備在國內(nèi)生產(chǎn)的工廠及在酒店中使用的情況。

Ⅹ、認真做好酒店管理公司與業(yè)主對設備品牌方面的需求的溝通工作，力求合理的效果。在此基礎上，應業(yè)主要求對全部廚房設備、洗衣房設備做出完整、詳細的設備清單，和準確的設備投資概算和工程概算，供業(yè)主討論審批用。

Ⅺ、根據(jù)業(yè)主批準的設備清單，制作設備采購大綱。

好了本文到此結束，相信大家對酒店廚房洗衣房顧問的職責和工作內(nèi)容已經(jīng)充分了解。

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