很多非五星級(jí)酒店對(duì)洗衣房這塊并不上心，因此導(dǎo)致了后期運(yùn)營(yíng)預(yù)算超標(biāo)。論酒店廚房及洗衣房顧問工作的必要性。給大家整理了一下幾點(diǎn)：

(1)國(guó)際上星級(jí)酒店餐飲板塊，已從中西廚房設(shè)置，擴(kuò)大到酒店的宴會(huì)廳廚房、多功能廳廚房、行政酒廊廚房、異國(guó)異地風(fēng)味廚房、全天侯開放式廚房、咖啡廳廚房、員工及行政主管廚房等等。其廚房工程所涵蓋的面已發(fā)展到休閑區(qū)的各類酒吧、水吧以及收貨部、中央冷庫(kù)、中央倉(cāng)庫(kù)、垃圾房、樓層服務(wù)間。

(2)洗衣房雖不及后廚復(fù)雜，但其專注性強(qiáng)。它涉及設(shè)備的合理配置，布置輸送和儲(chǔ)藏的設(shè)計(jì)，洗衣設(shè)備的選用將直接影響酒店鍋爐的合理配置。

(3)酒店廚房 洗衣房工程，在酒店建設(shè)中將涉及機(jī)械，電器，冷熱水供應(yīng)，純凈水，采暖通風(fēng)、工程制冷、燃?xì)夤芫€、蒸汽、壓力容器、環(huán)保及消防等范疇。就設(shè)備的選購(gòu)而言將涉及冷庫(kù)、凍柜、中西爐具、咖啡房設(shè)備、洗碗間設(shè)備、制冰機(jī)、西餅制造設(shè)備、食品加工設(shè)備、垃圾處理機(jī)械、水洗設(shè)備、熨整設(shè)備及干洗設(shè)備等。國(guó)際高星級(jí)酒店在這些設(shè)備的選用一般采用進(jìn)口的設(shè)備；隨著中國(guó)的改革開放，上述的進(jìn)口品牌的設(shè)備大部分都在中國(guó)制造，這些產(chǎn)品同樣被漸漸地采納，為此需熟悉這些設(shè)備的人士論證其可替換性。

(4)酒店餐飲板塊的投資及建設(shè)，一直是業(yè)主所特別關(guān)注的事宜，而國(guó)際的酒店管理公司的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格及特色，將會(huì)在餐飲板塊的設(shè)計(jì)和建設(shè)中有充分的顯示。業(yè)主和酒店管理方面都充分意識(shí)到餐飲板塊的成功與否會(huì)對(duì)整個(gè)酒店的運(yùn)營(yíng)及投資回報(bào)起到舉足輕重的作用。

(5)業(yè)主與管理公司由于所處的地位不同，關(guān)注點(diǎn)不同，在餐飲板塊建設(shè)的理念及運(yùn)作上有不同的看法。從而熟悉國(guó)際星級(jí)酒店籌建工作、對(duì)廚房及洗衣房工程設(shè)備具豐富經(jīng)驗(yàn)的顧問公司，對(duì)于業(yè)主開展酒店建設(shè)工作，協(xié)助業(yè)主在此領(lǐng)域內(nèi)與酒店管理公司進(jìn)行有效通，把業(yè)主的意見與酒店管理公司的理念達(dá)到圓滿的結(jié)合，是是十分重要的。

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