決定酒店經(jīng)營(yíng)效益的一個(gè)大的因素就是餐飲質(zhì)量的水平，而決定餐飲質(zhì)量水平的關(guān)鍵是酒店廚房的設(shè)計(jì)規(guī)劃，布局合理，設(shè)備齊全。而酒店廚房的設(shè)計(jì)也是最關(guān)鍵的一步。如何規(guī)劃酒店廚房設(shè)計(jì)的流程呢，下面就讓小編來給大家講講。
     第一階段：設(shè)計(jì)前的勘測(cè)和了解。
        1. 了解項(xiàng)目的基本類型。
        2. 了解經(jīng)營(yíng)者的投資計(jì)劃。
        3. 了解經(jīng)營(yíng)者對(duì)設(shè)備的技術(shù)要求。
        4. 實(shí)地勘測(cè)現(xiàn)場(chǎng)，記錄好有變動(dòng)位置的尺寸。
        5. 實(shí)地考察水電，排煙，空調(diào)等輔助設(shè)施的現(xiàn)狀。
        6. 考察酒店建筑的外部情況與周邊建筑的情況。

    第二階段：初步設(shè)計(jì)階段

        1. 根據(jù)經(jīng)營(yíng)者的技術(shù)要求，進(jìn)行初步流程規(guī)劃與功能區(qū)劃分設(shè)計(jì)構(gòu)思。
        2. 結(jié)合當(dāng)?shù)匦l(wèi)生和環(huán)保部門要求進(jìn)行設(shè)備配置設(shè)計(jì)。
        3. 將初步方案提交給上級(jí)主管，由經(jīng)營(yíng)者和廚師長(zhǎng)審查。

     第三階段：協(xié)調(diào)修改階段

        1. 根據(jù)反饋意見，及時(shí)調(diào)整修改方案設(shè)計(jì)。

        2. 修改后再次方案提交審定，經(jīng)過反復(fù)推敲，修改設(shè)計(jì)，最終確定方案。

    第四階段：輔助設(shè)施設(shè)計(jì)階段
        1. 根據(jù)最后設(shè)計(jì)方案，展開輔助設(shè)施構(gòu)思設(shè)計(jì)。
        2. 排煙，新風(fēng)等通風(fēng)設(shè)施要做詳細(xì)技術(shù)方案。
        3. 上下水輔助設(shè)施要與設(shè)備位置密切相關(guān)。

        4. 最后進(jìn)行供電設(shè)施的設(shè)計(jì)。

        一個(gè)好的酒店廚房設(shè)計(jì)方案，為后廚工作人員提供了良好舒心的工作環(huán)境，不但可以讓廚師和相關(guān)工作人員工作更便捷，使其可以配合密切，井然有序的工作，更能發(fā)揮高超的烹飪技術(shù)制作美味佳肴。

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