中央廚房是服務(wù)于餐飲行業(yè)的新型化模式，既打開了標準化、專業(yè)化的生產(chǎn)的新時代，又完成了食品安全和統(tǒng)一監(jiān)管的需求，是餐飲業(yè)發(fā)展的必然趨勢，建立中央廚房是一項大的工程項目，也是成本的巨大投資，做好合理的投資預(yù)算是前提。下面我們來了解具體的預(yù)算依據(jù)。
    一、建筑規(guī)模大小 
        像中央廚房這么大的建筑工程，對于成本預(yù)算來說，規(guī)模的大小都是一個不得不考慮的因素。一般來說國家關(guān)于中央廚房規(guī)模的標準是不小于300平方米，那么大概就需要100萬的投資，如果要建設(shè)更大規(guī)模的中央廚房，那么就需要更多的資本投入?？偟膩碚f，估計好占地面積再結(jié)合當?shù)氐姆績r就可以得出一個大概的預(yù)算和估計了。 
    二、自動化設(shè)備的選擇 
        設(shè)備的選擇是中央廚房投資預(yù)算的核心。所謂科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力，那么就說明自動化設(shè)備的選擇對于工作效率和工作質(zhì)量的決定性作用。如果選擇自動化程度高的設(shè)備，那么則意味要花更多的錢，投入更多的成本，反之如果你選擇半自動化的設(shè)備則需要相對來說較少的投資，這就說明自動化設(shè)備投入的高低直接決定了整體投入資本的高低，所以根據(jù)自動化設(shè)備的一些報價和市場行情，我們也可以得出一個相對準確的預(yù)算。
    三、人工費用 
        人工費用即勞動力成本也是影響中央廚房預(yù)算成本的一個重要因素。人工費用作為一個不確定性因素需要結(jié)合當?shù)氐膶嶋H進行評估。由于中央廚房的設(shè)備自動化率比較高，在生產(chǎn)操作方面需要的人力相對來說會少些。但是在成品分裝環(huán)節(jié)相對人力要求會多一些。假如要在相對發(fā)達的城市建設(shè)中央廚房，那么則需要投入更多的勞動支出很定會高。如果要在相對欠發(fā)達的地區(qū)建設(shè)中央廚房，那么只需要相對較少的勞動支出和收入。
        對中央廚房進行有效的預(yù)算和評估，是為中央廚房科學(xué)合理的規(guī)劃和建設(shè)做好基礎(chǔ)，也是符合投資預(yù)算的流程。 

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