像供應(yīng)團(tuán)餐、連鎖餐飲的中央廚房都屬于大型中央廚房，大型中央廚房像一個特殊的工廠，是由若干個功能和系統(tǒng)組成的，涉及專業(yè)知識相當(dāng)廣泛，因此對于大型中央廚房設(shè)計，需要各專業(yè)設(shè)計人員互相配合共同承擔(dān)和完成設(shè)計任務(wù)。下面我們通過幾張大型中央廚房的設(shè)計圖來深入了解中央廚房設(shè)計的關(guān)鍵合理的功能分區(qū)和流暢動線。
    一、整體快餐中央廚房設(shè)計方案圖
    二、整體快餐中央廚房設(shè)計方案局部圖（熱廚區(qū)）
    三、整體快餐中央廚房設(shè)計方案局部圖（面食生產(chǎn)線）
        大型中央廚房的設(shè)計圖除了要體現(xiàn)工藝流程、設(shè)備選型、車間布置和管線安排等，還必須遵循有關(guān)法律規(guī)范，保障工人有良好的工作條件同時，保護(hù)環(huán)境和減輕勞動強(qiáng)度。爭取努力做到技術(shù)上先進(jìn)，設(shè)計上規(guī)范，經(jīng)濟(jì)上合理。

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