在酒店廚房里，防火是最被重視的一件事，酒店廚房設(shè)計公司在做設(shè)計的時候，最重要的環(huán)節(jié)就是消防，下面我們就來了解一下廚房設(shè)計的規(guī)范及重點。

(1 )液體儲罐總儲量不應(yīng)超過丨5m3,當直埋于高層建筑或裙房附近，面向油罐一面4.00m 范圍內(nèi)的建筑物外墻為防火墻時，其防火間距可不限。

(2)中間罐的容積不應(yīng)大于1.00m3,并應(yīng)設(shè)在耐火等級不低于二級的單獨房間內(nèi)，該房間的門應(yīng)采用甲級防火門。

當高層建筑采用瓶裝液化石油氣作燃料時應(yīng)設(shè)集中瓶裝液化石油氣間，并應(yīng)符合下列規(guī)范：

(1 )液化石油氣總儲量不超過1.00m3的瓶裝液化石油氣間，可與裙房貼鄰建造。

(2)總儲量超過1.00m3、而不超過3.00m3的瓶裝液化石油氣間，應(yīng)獨立建造，且與高層建筑和裙房的防火間距不應(yīng)小于丨0m。

(3)在總進氣管道、總出氣管道上應(yīng)設(shè)有緊急事故自動切斷閥。

(4)應(yīng)設(shè)有可燃氣體濃度報瞥裝置。

(5)電氣設(shè)計應(yīng)按現(xiàn)行的國家標準《爆炸和火災(zāi)危險環(huán)境電力裝置設(shè)計規(guī)范》的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

(6)其他要求應(yīng)按現(xiàn)行的國家標準《建筑設(shè)計防火規(guī)范》的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

酒店廚房消防設(shè)計細節(jié)：

(1)設(shè)計燃氣房、燃氣罐、燃油箱位置要遠離火源，并有防火墻隔斷。

(2)燃氣燃油管道的設(shè)計要使用符合消防要求的金屬管和管件，其走向要遠離熱源，不 能從熱源上通過，法蘭接頭、管件、閥門要符合消防要求，確保密封無泄漏，并且便于檢査與 檢修。

(3)燃料庫房要設(shè)有消防報警設(shè)施，庫房內(nèi)安裝防爆照明燈，開關(guān)、插座要設(shè)在庫房外，防止電氣打火，要使庫房內(nèi)不見明火。

(4)燃氣房建筑設(shè)計要密封，有防火墻，要設(shè)計通風裝置，送、卩風系統(tǒng)應(yīng)采用防爆型 的通風設(shè)備。送風機設(shè)在單獨隔開的通風機房內(nèi)且送風干管上設(shè)有止冋閥時，可采用普通型的 通風設(shè)備。防止燃氣泄漏外溢爆炸起火。

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