在玉米深加工企業及糧倉、糧谷中，風選是糧食清理和分級的重要方法。從糧食中分離輕雜質、防止糧食在輸送過程中的粉塵外溢以及把礱糠與糙米分開等操作環節，風選是唯一有效的方法。

　利用空氣對不同物理特性的物質的阻力是不同的，使原糧與其中的一些雜質分離開來的工藝焦作風選除雜。按玉米糝加工設備風選設備在風網中設置位置的不同，風選又可分為吸式風選與吹式風選，吸式風選設備處于負壓狀態，灰塵不外溢，工作效果也較穩定，因此一般采用這種形式。在玉米加工機械制粉工藝中，風選一般設置在清理流程的前部和其他需要吸出輕型雜質的部位。為了盡量增大玉米粒中可溶物和浸漬液的濃度差，以充分浸提出玉米粒中的可溶物質，在生產中我們采用逆流循環的半連續浸漬法，即將各罐串成一組進行循環。

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